Le métier de rémouleur consiste à affuter des couteaux, ciseaux et outils tranchants avec une pierre appelée meule. C’est un travail de précision qui demande beaucoup d’habileté, car chaque lame doit être affûtée avec une grande précision. Au Moyen Âge, les premiers rémouleurs pratiquaient leur métier à Paris. Ils étaient regroupés dans la confrérie des “gagnes petits”, qui comprenait plusieurs métiers générant peu de revenus. Les rémouleurs parcouraient les villes et les campagnes en proposant leurs services aux habitants.